Oggi abbiamo cucinato un piatto della tradizione cilena, il pastel di choclo (torta di mais). Un piatto unico e ricco, ma che ho variato per adattarlo ai nostri gusti. La ricetta originale vuole le cosce di pollo all'interno che io non ho messo per questioni di tempo.

Si prepara un soffritto e si fa cuocere la carne macinata, nel frattempo si fanno bollire delle uova e si cucina il pollo. Si prepara il mais passandolo e si aggiunge un pò di latte. In una pirofila (o piccole pirofile individuale ancora meglio) si mette uno strato di carne, le uova sode, le cosce di pollo e si ricopre tutto con il passato di mais. Si cosparge la superficie con zucchero di canna, e si inforna a 200 gradi finche la superficie non è completamente dorata.

Da leccarsi i baffi, ma anche il mestolo!